ともさん旅日記

明日はウチでは雛祭り。
俺も２品作る事にした。
それは、もちろん、煮チャーシュー＆煮卵、ピーマンと椎茸のマヨ詰め焼き。
で、前日の今夜、まず煮チャーシュー＆煮卵を作った。




まず、いつも通り肉に焼き色を付けます。
今日の肉は、肩ロース、と豚バラの２種類。




卵は、水から茹でて、沸騰したら１０分茹でます。
そして、すぐに水でさまし、５分くらい流水で冷やします。
今回も、うまい具合に薄皮がむけました。
やり方がいいのか、卵が新鮮だからなのか、どっちなんでしょうね(^^ゞ？




油っぽいチャーシューはあまり好きではないので、キッチンペーパーでふき取ります。




今回は初めての量なので、味見しながら汁を作りました。
肉が倍になっても、その他のモノを倍にしたら、めちゃくちゃに濃いのになっちゃうから、
そこが今回の勝負どころかも。




チャーシューと卵を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして、煮込んで行きます。




その上から、ちょっと小さめの(^_^;)木の落し蓋もします。




さて、今回の味はどうなることやら。
基本的には、前回やって、あまり、好みでなかった味噌味はやめました。
今回はバリバリの醤油ベースです。




３０分煮込んだ後に、最後の１５分は鍋蓋もしました。
これどうなんでしょうね？？？
水分を飛ばした方が美味いのか？、水分を飛ばしすぎると、辛くなり過ぎるのか？？？




で、しゅうりょう～～～(^_^)/

もう、飲みます。

チャーシューは１日寝かせます。

さて、明日どんな味になってるんでしょうか(^_^)